Ingredientes
- 400 g de pasta fresca maltagliati
- 300 g de calamares limpios
- 300 g de chorizo de luganega
- concentrado de tomate
- perejil
- limón
- polvo de hinojo
- aceite de oliva virgen extra
- Manteca
- Vender
- pepe
Duración: 35 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de maltagliati con chorizo y calamares, pica un puñado de hojas de perejil para hacer una cucharada de hachís. Disuelva 1 cucharada de pasta de tomate en 1 cucharón de agua. Retirar la tripa de la salchicha y pelarla. Cortamos los calamares en rodajas. Dorar la salchicha en una sartén grande con 1 cucharada de aceite y una pizca de hinojo durante unos minutos; agregue los calamares y cocine por 2 minutos más, luego agregue el tomate concentrado disuelto en el agua y continúe cocinando por 1 minuto más. Cuece los maltagliati en abundante agua hirviendo con sal hasta que salgan a la superficie, escúrrelos y transfiérelos a la sartén con el chorizo y los calamares; agregue una nuez de mantequilla y déjelas aromatizar durante 3-4 minutos. Finalmente, agregue el perejil picado, la sal y revuelva durante unos treinta segundos. Sirve el maltagliati, terminando con una ralladura de limón y una pizca de pimienta.