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Receta de malloreddus con patatas, salsa de tomate y menta


  • 400g de patatas
  • doscientos g de malloreddus seco
  • cien g de ricotta de cordero
  • cien g de puré de tomate amarillo
  • quince g de hojas de menta
  • 1 tomate de cobre
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: cincuenta minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

Para la receta malloreddus con patatas, salsa de tomate y menta, mondar las patatas y cortarlas en cubos.
Calentamiento un chorrito de aceite con un pellizco de sal en una cacerola y dorar las patatas a lo largo de 1 minuto. Mojarlas con 1 vaso de agua, llevar a ebullición y cocinar de cinco a seis minutos.
Agregar el puré de tomate amarillo y el malloreddus. Cubra con agua y cocine a fuego lento, con la tapa sutilmente abierta, mientras que se cocina la pasta. Apagar y condimentar con pimienta molida.
Trabajo ricotta con un batidor, haciéndola mantecosa añadiendo 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
Cortar tomate cortado en cubitos, quitando la parte con las semillas.
Cocina menta en agua hirviendo con sal y después enfriar en agua y hielo. Escúrrelo y mézclalo con cien g de aceite. El blanqueamiento lo sostendrá de un verde vibrante.
Servir malloreddus con ricotta, tomates cortados en cubitos y salsa de menta.

Receta: Valeria Nozari, Letra: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada