Ingredientes
- 400g de patatas
- doscientos g de malloreddus seco
- cien g de ricotta de cordero
- cien g de puré de tomate amarillo
- quince g de hojas de menta
- 1 tomate de cobre
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: cincuenta minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta malloreddus con patatas, salsa de tomate y menta, mondar las patatas y cortarlas en cubos.
Calentamiento un chorrito de aceite con un pellizco de sal en una cacerola y dorar las patatas a lo largo de 1 minuto. Mojarlas con 1 vaso de agua, llevar a ebullición y cocinar de cinco a seis minutos.
Agregar el puré de tomate amarillo y el malloreddus. Cubra con agua y cocine a fuego lento, con la tapa sutilmente abierta, mientras que se cocina la pasta. Apagar y condimentar con pimienta molida.
Trabajo ricotta con un batidor, haciéndola mantecosa añadiendo 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
Cortar tomate cortado en cubitos, quitando la parte con las semillas.
Cocina menta en agua hirviendo con sal y después enfriar en agua y hielo. Escúrrelo y mézclalo con cien g de aceite. El blanqueamiento lo sostendrá de un verde vibrante.
Servir malloreddus con ricotta, tomates cortados en cubitos y salsa de menta.
Receta: Valeria Nozari, Letra: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada
