Receta de malloreddus con cerezas, salsa picante y stracciatella

  • 300g de cerezas
  • 300 g de sémola de trigo duro molido
  • 250 g de stracciatella burrata
  • 100g de tomate
  • 80 g de cebolleta
  • polvo de azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • sabroso
  • Vender
  • pepe

Duración: 1h45

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

Para la receta de salsa malloreddus savory y stracciatella, mezcle la sémola con 140 g
agua ligeramente tibia, una pizca de sal y una pizca de azafrán. Trabajar la mezcla hasta que esté homogénea. Colóquelo debajo de un bol y déjelo reposar durante 30 minutos. Luego divídelo en panes de 4 a 5 mm de diámetro y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm de largo. Páselos sobre la herramienta especial (una especie de pequeña tabla de cortar de madera con rayas) deslizándolos con el pulgar para enrollarlos sobre sí mismos.
PARA LA VINAIGRETA: Pica las cerezas y córtalas en trozos pequeños. Corta el tomate en trozos. Limpiar la cebolleta. Cortarlo y dorarlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite, una generosa cantidad de pimienta molida y una ramita de ajedrea picada. Agrega un cazo de agua y, una vez evaporado, agrega el tomate, las cerezas y una pizca de sal.

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