Ingredientes
- 450 g de patatas
- 400 g un manojo de espárragos verdes
- 300 g de macarrones
- Mejorana
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 20 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de Macarrones de Papa, Espárragos y Mejorana, pelar las patatas, cortarlas en trozos, ponerlas en una fuente para horno, cubrir con papel de horno y sellar con film transparente; Ponga en el microondas a máxima potencia y cocine las patatas 5-6 ‘, luego sáquelas del horno y déjelas tapadas 2-3’.
Hervir una olla de agua con una pizca de sal, un chorrito de aceite y, al gusto, una hoja de laurel. Pele los tallos de los espárragos con un pelador de patatas, luego córtelos al bies como una rodaja de salami de unos centímetros de grosor; blanquear los tallos y las puntas en agua hirviendo durante 3-4 ‘; luego agregue la pasta y cocínela (reserve un cazo de agua de cocción antes de escurrirla).
Triturar las patatas con un tenedor para hacer un puré rústico y condimentarlo con 5 cucharadas de aceite, una pizca de sal y hojas de mejorana. Escurrir la pasta y los espárragos y mezclar con las patatas y un poco de agua de cocción para que quede todo cremoso. Sirve con hojas de mejorana.
