Ingredientes
- 570 g de chorizo luganega
- 200 g de puré de tomate
- 150 g de harina
- 100 g de panna fresco
- 20 g de burro
- 6 piezas amarillas
- 4 cebollas nuevas
- 3 zanahorias
- vino rojo seco
- Grana Padano Dop rallado
- Nuez moscada
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 2 horas
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de lasaña con guiso de salchicha y crema de cebolleta, amasar harina con yemas de huevo y una pizca de sal. Recoge la masa en una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Mondate cebollas nuevas, cortadas en rodajas y guisadas en una cacerola con 10 g de mantequilla, 100 g de agua y una pizca de sal durante 35 minutos.
Pelarzanahorias, córtelas en palitos y cocínelas en un cazo con 10 g de mantequilla, 100 g de agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Agrega las cebollas nuevas y cocina por otros 5 minutos, luego agrega la nata, la sal y la nuez moscada y deja al gusto por unos minutos. Mezclar todo.
Eliminar la tripa de la salchicha, pelarla y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite durante 20 minutos; agregue 1 vaso de vino tinto, deje evaporar de 5 a 6 minutos, luego agregue el puré de tomate y 1 vaso de agua. Cocine, otros 15 a 17 minutos, hasta que el líquido de cocción esté seco.
Harina la superficie de trabajo y estirar la masa para obtener una hoja de 1 mm de espesor. Divídalo en 4 rectángulos.
Repartido en cada rectángulo un velo de crema de cebollas verdes y zanahorias, luego una capa de chorizo cocido. Dobla cada rectángulo sobre sí mismo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Transmisión la superficie de la lasaña con crema de cebolla, con una pizca de parmesano rallado y hornear a 200 ° C durante 10-12 minutos.
