Ingredientes
- 400 g de ricotta scolata
- 320 g de sémola de trigo duro molido
- 100 g de queso fresco rallado de leche de vaca
- 100 g de azúcar en polvo
- 25 g de burro
- 2 piezas de yemas
- 1 huevo
- 1 pieza de naranja
- 1 lima
- 1 sobre de azafrán
- Vender
Duración: 2 h 30 min
Nivel: Mitad
Dosis: 8 personas
Para la receta de las pàrdulas sardas, mezcla 250 g de sémola con 100 g de agua tibia, 1 cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal, trabajando la mezcla durante unos 15 minutos, luego incorpora la mantequilla poco a poco. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Prepara el relleno: mezcla la ricota, el queso rallado, el azúcar, una pizca de sal, el azafrán y la ralladura de 1 limón y 1 naranja. Mezclar las yemas y el huevo batido, añadiendo al final 70 g de sémola. Extienda la masa en una hoja fina y corte unos 16 a 18 discos (ø 10 cm). Extienda una cucharada de relleno en el centro de cada disco, luego levante el borde y pellizque para crear una decoración con muescas. Hornea las pàrdulas a 150 ° C durante 30 minutos, deja enfriar y sirve.
