Ingredientes
- 500 g de zanahorias
- 200 g de tomates datterini naturales
- 120 g de frijoles cannellini hervidos
- 80 g de yogur greco
- 1 pimiento rojo fresco
- 1 limón
- Ajo
- pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1 hora
Nivel: Fácil
Dosis: 6 personas
Pele zanahorias, cortadas en aros y hervir en agua hirviendo con sal durante 40 minutos; escurrir y reservar el agua de cocción.
Cortar los tomates cherry cortados por la mitad a lo largo, colocarlos en una parrilla y hornear a 180 ° C durante 15 minutos; Sácalos del horno y sazona con un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Mezclado frijoles cannellini con el jugo de 1/2 limón, zanahorias y un cazo de su líquido de cocción.
Mezclado con una batidora de inmersión 60 g de aceite con el pimiento morrón, sin semillas y cortado en aros, 1/4 diente de ajo y 1 cucharadita de pimentón dulce.
Repartido en los platos el «hummus» de zanahoria, «colorearlo» con el yogur y con unas gotas de aceite de ají y servir con los tomates cherry y, si se desea, con picatostes, palitos de pan o palitos de verduras crujientes.
