Ingredientes
- 500 g de pulpa de ternera picada
- 170 g de harina de Manitoba
- 60 g de espinacas tiernas
- 5 tomates cherry
- 3 yemas de moneda
- 1 corazón de lechuga
- semillas de sésamo
- mostaza
- Mejorana
- menta
- azúcar
- cariño
- Manteca
- levadura de cerveza fresca
- latté
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 3 h 15 min
Nivel: Mitad
Dosis: 10 piezas
Para la receta de la hamburguesa de ternera y espinacas, blanquear 40 g de hojas de espinaca en agua con sal durante unos 3 minutos; enfriarlos en agua helada, exprimirlos y mezclarlos con 60 g de leche. Mezclar harina de Manitoba
con 15 de azúcar, 1 cucharada de miel y 10 g de levadura; Luego agrega el licuado de espinacas, 35 g de mantequilla blanda, yemas de huevo y 1 cucharadita de sal, continuando amasando, hasta obtener una mezcla homogénea. Forme una bola, transfiérala a un bol, cúbrala con papel film y déjela reposar durante 15 minutos.
Enharina la superficie de trabajo y divide la masa en 10 bolas de 30 a 35 g cada una. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, bien espaciados entre sí; déjelos reposar unas horas, luego tritúrelos ligeramente, cepille la superficie con un poco de leche, espolvoree con semillas de sésamo
y cocínelos a 80 ° C durante unos 20 minutos.
Para la guarnición: Picar las espinacas restantes, picar 4-5 hojas de menta y las hojas de una ramita de mejorana. Mezclar la pulpa de ternera picada con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la menta picada y las hojas de mejorana y la espinaca picada. Forma 10 hamburguesas de unos 50 g cada una. Cocínelos en una sartén con 2 onzas de aceite por unos minutos, luego déles la vuelta y cocine por otros 2 minutos. Preparar una vinagreta mezclando 15 g de aceite y 1 cucharada de mostaza. Hojear el corazón de la lechuga y cortar los tomates cherry en rodajas. Corta los bocadillos por la mitad, rellénalos con 1 hamburguesa de ternera, unas hojas de lechuga, 2-3 rodajas de tomates cherry y 1 cucharadita de aderezo de mostaza.