Ingredientes
- 355 g 00 de harina
- 180 g de azúcar moscabado
- 140 g de aceite de oliva virgen extra
- 115 g de harina de avellana
- 70 g de manteca de cacao
- Vender
- 45g de yemas de huevo
- 35 g de higos frescos
Duración: 50 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 30 piezas
Preparar Bizcocho con manteca de cacao, avellanas e higos, derrita la manteca de cacao y mézclela con el aceite. Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, hasta que se solidifique nuevamente.
Amasar la mezcla de mantequilla y aceite de cacao con azúcar moscabado, una pizca de sal, harina 00 y harina de avellana, yemas de huevo e higos muy pequeños cortados en cubitos. Amasar la masa rápidamente, para no calentarla demasiado, para obtener una hogaza.
Cubrelo y déjelo reposar en el refrigerador durante 30 minutos, luego extiéndalo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Cortar las galletas con cortadores de galletas redondos o florales (ø 5-6 cm).
Organizar las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornearlas a 170 ° C durante unos 20 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
A saber: para reducir el tiempo, en lugar de extender la masa y cortarla con cortadores de galletas, forma bolitas, tritúralas un poco y mételas al horno: obtendrás galletas más rústicas.
