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Receta de galletas de avellana

En esta elaboración se potencia el aroma de las avellanas, que también son protagonistas en la crema y en la decoración, en tres texturas distintas: en harina, en nata y en cereales secundarios.

  • 100 g de harina de avellana
  • 100 g de harina 00
  • 100 g de burro
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 110 g de avellanas peladas
  • 110 g de azúcar en polvo
  • 30 g de avellanas con piel
  • 15g de leche en polvo
  • 15 g de cacao

Duración: 50 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 8 piezas

PARA COOKIES
Amasar 00 de harina, harina de avellana y azúcar con mantequilla fría en cubos. Trabajar hasta obtener una mezcla homogénea.
Dividetelo en 8 bolas ligeramente aplanadas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Cocer a 170 ° C en horno estático y hornear durante 20 minutos.

PARA LA CREMA
Para mezclar juntos avellanas peladas con azúcar, leche en polvo y cacao, hasta que las avellanas, desprendiendo su aceite, formen una crema.
Para recogerlo en una manga pastelera y colocarlo en gajos sobre las galletas, rellenando las avellanas con la piel. Sirva más crema por separado. Las sobras se pueden almacenar en un frasco cerrado en el refrigerador durante unos días.

Receta: Giulia Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada

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