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Receta de frutas gratinadas – cocina italiana

  • 250 g de azúcar en polvo
  • 80 g de yemas de huevo
  • 15 g de jengibre fresco
  • 10 g de uvas sin pepitas
  • 8 g más grande
  • 8 arándanos
  • 4 mini kiwis
  • 2 limones sin tratar
  • 2 maracuyá
  • 1 naranja sin tratar
  • 1 mel
  • 1 melocotón amarillo
  • 1 pera abatida
  • mango
  • azúcar morena
  • menta

Duración: 40 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 4-6 personas

Pele naranja y limones con pelador; sumergir la ralladura sin la parte blanca (albedo) en un cazo con agua fría, llevar a ebullición, escurrir y repetir la operación dos veces más.
Unir en un cazo, el jugo de limón y naranja, el azúcar en polvo, la ralladura blanqueada y el jengibre pelado cortado en palitos. Llevar a ebullición y cocinar a 118 ° C, hasta obtener un almíbar; filtrarlo.
subir las yemas a alta velocidad con el batidor de inmersión; agregue el almíbar, sin dejar de batir hasta que la mezcla se enfríe. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
Cortar manzana, pera y melocotón en rodajas, mango en cubitos y bayas en mitades y mini kiwis.
Temporada fruta con semillas de maracuyá, 3-4 cucharadas de azúcar moreno y 5 hojas de menta cortadas en tiras, agregando 1 cucharada de ron o licor de naranja al gusto.
Organizar las frutas en una sartén, cubrirlas con crema de yema de huevo y dorarlas en un horno caliente con función grill durante 3 a 5 minutos. Puedes acompañar esta fruta con un helado, un sorbete o un granizado de almendras.

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