Ingredientes
- 300 g de fregola mediana
- 160 g de queso de cabra
- 1 pieza de cebolla morada tierna
- Manteca
- sabroso
- Parmigiano Reggiano DOP
- flores y hierbas
- Sopa de vegetales
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 25 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de fregola con hierbas y queso de cabra, tuesta la fregola en una cacerola con un chorrito de aceite durante aproximadamente 1 minuto. Humedezca con 1-2 cucharadas de caldo y cocine como un risotto, agregando un poco de caldo a la vez, en 12-15 minutos (se necesitarán aproximadamente 900 g de caldo). Finalmente, sazone con sal. Incorporar la fregola con 40 g de mantequilla y 4 cucharadas de parmesano rallado y añadir la cebolla muy finamente picada y unas hojas saladas. Completar con las hojuelas de queso de cabra, otras hierbas aromáticas y flores comestibles al gusto.