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Receta de fregola con hierbas y queso de cabra

  • 300 g de fregola mediana
  • 160 g de queso de cabra
  • 1 pieza de cebolla morada tierna
  • Manteca
  • sabroso
  • Parmigiano Reggiano DOP
  • flores y hierbas
  • Sopa de vegetales
  • Vender
  • aceite de oliva virgen extra

Duración: 25 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Para la receta de fregola con hierbas y queso de cabra, tuesta la fregola en una cacerola con un chorrito de aceite durante aproximadamente 1 minuto. Humedezca con 1-2 cucharadas de caldo y cocine como un risotto, agregando un poco de caldo a la vez, en 12-15 minutos (se necesitarán aproximadamente 900 g de caldo). Finalmente, sazone con sal. Incorporar la fregola con 40 g de mantequilla y 4 cucharadas de parmesano rallado y añadir la cebolla muy finamente picada y unas hojas saladas. Completar con las hojuelas de queso de cabra, otras hierbas aromáticas y flores comestibles al gusto.