Receta de Mara Frassi “Nunca he conocido a absolutamente nadie que, como mi suegra, le guste percibir convidados y sepa hacerlo con más sencillez y saber hacer. Esta es su receta artículo-teatro, cuando afirmaba a sus amigos: «¡Todos suban a nuestro sitio!». Por qué razón llamó a estas mariposas es un misterio que absolutamente nadie ha descubierto nunca ”. Beatriz Prada
Ingredientes
- 320 g de pasta seca en forma de farfalle
- 160 g de panna fresca
- 80 g de Parmigiano Reggiano Dop
- 8 cebolletas (solo verdes)
- 1 sobre de azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: treinta y cinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta Mariposas a la Frank Sinatra, recortar finamente la parte verde de las cebolletas y cocinarlas en una cacerola cubierta de aceite con 2 dedos de agua y un pellizco de sal a lo largo de diez-quince minutos a fuego medio (la parte líquida debe evaporarse y las cebolletas se mustiaron).
Calentamiento la nata en un cazo con el azafrán, sal y pimienta; tras unos minutos, añada las cebollas cocidas y sostenga caliente.
Hirviendo la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrir al dente en el cazo con la nata, preservando unos cucharones del agua de cocción.
Manteca pasta de parmesano rallada, añadiendo un tanto de agua de cocción reservada.
Servite sazone de manera inmediata al gusto con pimienta molida.