Ingredientes de la masa
- 400 g de harina de Manitoba
- 150 g de harina 0
- Venta de diez g
- 9 g de diastasa de cerveza fresca
- 2 cucharaditas de miel
- aceite de oliva virgen extra
Ingredientes POR COMPLETAR
- 6 pimientos pequeños de colores
- 6 pimientos friggitelli
- 4 pimientos rojos
- 4 pimientos cuerno rayados
- pimentón ahumado
- alcaparras desaladas
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
- Mejorana
- escamas de sal
PARA LA MASA
Revuelto las 2 harinas; tomar cien gy entremezclarlos con sesenta g de agua y la diastasa desmenuzada. Forma una bola, grábala en una cruz, ponla en un recipiente y déjala subir a lo largo de 1 hora más o menos o bien hasta el momento en que el volumen se haya duplicado: has logrado el carro.
Añádete el resto de las harinas, doscientos setenta g de agua, miel y amasar hasta el momento en que se combinen los ingredientes, sin trabajar demasiado.
Unir entonces treinta y cinco g de aceite y por último la sal.
Trabajo masa a lo largo de cuatro-cinco minutos, hasta el momento en que quede suave y seca. Dale forma de bola, ponla en un bol, cúbrela con largo transparente y déjala descansar a lo largo de unas dos horas o bien hasta el momento en que se triplique el volumen.
COMPLETAR
Ungete aceite dos moldes rectangulares (veintidos × treinta cm). Dividir la masa por la mitad y extenderla con las manos de manera directa en los moldes, cubriendo toda la superficie.
Emulsionado en un bol ochenta g de aceite con cien g de agua y dos pizcas de sal, entonces cepille la superficie de la focaccia y déjela medrar, tapada, por otros treinta minutos.
Lavado pimientos, eliminar las semillas del interior, untarlos con un tanto de aceite y ponerlos sobre la focaccia. Espolvorear con pimentón y diseminar 1 cucharada de alcaparras, ramitas de mejorana y escamas de sal en la superficie.
abandonar dejar descansar treinta minutos, entonces enhornar a doscientos ° C a lo largo de unos treinta y cinco minutos.
Saber: hemos indicado las dosis para 2 focaccias por el hecho de que la masa básica, consistente en leudar en 2 fases, sería bastante difícil de trabajar con cantidades menores de harina.