Receta de focaccia de melocotón y ciruela

  • 270 g de harina 0
  • 65 g de café con leche
  • 30 g de azúcar en polvo
  • 20 g de burro
  • 5 g de levadura de cerveza fresca
  • 5 g de venta
  • 2 cucharaditas de miel
  • limón
  • 2 nectarinas
  • 1 ciruela amarilla grande
  • 1 ciruela roja grande
  • pistachos picados
  • Azúcar granulada
  • menta
  • Manteca

Duración: 1h15

Nivel: Mitad

Dosis: 4-6 personas

PARA LA MASA
Enredado harina con levadura desmenuzada y miel. Mezclar la leche con 90 g de agua, verterla sobre la harina y amasar toscamente, luego incorporar la mantequilla blanda. Agrega el azúcar y finalmente la sal y la ralladura de 1/2 limón. Trabaje la mezcla durante 4-5 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave.
Para recogerlo en un bol, cubrir con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente, luego 12 horas en el frigorífico.

COMPLETAR
Manteca un molde cuadrado (lado 22 cm), forrarlo con papel pergamino y engrasarlo también.
Salir la masa con las manos, directamente en el molde, cubriendo toda la superficie.
Lavado las frutas, partalas por la mitad para quitarles el hueso y córtelas en rodajas finas. Muévelos como una baraja de cartas y distribúyelos sobre la superficie de la focalaccia inspirada en la foto o como prefieras.
licencia levante la focaccia cubierta con una envoltura de plástico o un paño húmedo durante una hora más.
Espolvorear finalmente con 2 cucharadas de azúcar, espolvorear la superficie con pistachos picados y hornear a 200 ° C durante unos 30 minutos.

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