Ingredientes
- 320 g de cuscús precocido
- 200 g de guisantes sin cáscara
- 150 g de calabacín novelle
- 125 g de queso de primera sal
- 1 zanahoria
- 12 piezas de tomates cherry multicolores
- 10 hojas de menta
- 2 encurtidos
- limón
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 20 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de cuscús con verduras de menta y primera sal, hierva una olla con agua con sal. Pelar la zanahoria y cortarla en tiritas con un pelador de patatas; corte el calabacín. Verter el cuscús en un recipiente de vidrio o acero, verter sobre 320 g de agua hirviendo con sal, guardando el resto. Cerrar con film transparente y dejar “cocer” del fuego durante 5 minutos. Hervir las zanahorias en el agua restante durante unos segundos; escurrir con una espumadera y, en la misma agua, cocer los calabacines y los guisantes para
unos minutos. Mezclar las hojas de menta con el jugo de medio limón, 50 g de aceite y una pizca de sal para obtener una salsa verde fragante. Mezclar el cuscús con la salsa de menta y las verduras; distribuirlo en los platos y añadir los tomates cortados por la mitad, los pepinillos en rodajas y la primera sal desmenuzada. Completar al gusto con pimienta molida.
