Ingredientes
- 1 pieza de calabaza tipo butternut
- 50 g de semillas de calabaza peladas
- 1 pieza de chalota
- azúcar
- Sopa de vegetales
- pepe
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 1h
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de cuchara de calabaza, seleccione una calabaza larga, córtela en tres partes, dejando la parte redonda en la base, la parte larga en el centro y la tapa. Retire la parte redondeada con una cuchara. Sazone por dentro con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Colóquelo en un plato con la tapa puesta (si lo desea, puede usarlo como tapa) y hornee a 200 ° C durante 40 minutos.
Pelar la parte alargada y cortar la pulpa en cubos. Cortar la chalota en rodajas y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite; agregue la calabaza en cubitos, espolvoree con 2 cucharones de caldo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregando más caldo a medida que se seque. Cocina 2 cucharadas de azúcar en una cacerola con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.
Cuando el azúcar esté disuelto, agregue las semillas de calabaza y revuelva hasta que el azúcar se pegue a las semillas, «granificándolas». Apagar y dejar enfriar. Saca la calabaza del horno, rellénala con dados cocidos en una sartén y decora con semillas crujientes.
