Ingredientes
- 400g de panna fresca
- 120 g de azúcar en polvo
- 8 yemas
- 1 vaina de vainilla
Duración: 1 h veinte min
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Unir con las yemas de huevo setenta g de azúcar y la mitad de las semillas raspadas del interior de una vaina de vainilla y mezclando suavemente con un batidor de varillas. Añada la crema y siga mezclando hasta el momento en que la mezcla esté suave. Trate de no agregar demasiado aire, entonces déjelo descansar a lo largo de quince-veinte minutos.
Dividir la mezcla en 2 bolsas para cocinar al vacío y llevar la temperatura del agua a ochenta ° C.
Entrar bolsas en agua y cocine por 1 hora.
Extraer las bolsas y colóquelas en un recipiente con agua y hielo, entonces déjelas enfriar.
Dividir la mezcla en cuatro tazas y espolvorearlas con el azúcar sobrante y, merced a la herramienta singular, el soplete, abrasar el azúcar en la superficie, creando una costra dorada. Servir.
Alternativa: la nata asimismo se puede cocinar en tarros, con tarros herméticos, a exactamente la misma temperatura y servirse de manera directa en ellos.
