Especialidad de la restauración popular regional de origen probablemente austriaco, se puede rellenar con el excelente jamón Saint-Oyen a la plancha o probar la versión solo con hueso con queso Fontina, enriquecido, de temporada, con trufa blanca.
Ingredientes
- 600 g de lonchas de ternera
- 200 g de Fontina Dop
- 150 g de jamón cocido en lonchas
- 140 g de burro
- 2 huevos
- migas de pan
- Vender
Duración: 40 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 6 personas
Para la receta chuletas del Valle de Aosta, batir las rodajas de ternera y cortarlas en forma rectangular. Divide la fontina en seis rodajas.
para posar en cada rebanada de carne una rebanada de fontina y una rebanada de jamón, luego cierre la billetera.
Pasado la carne se rellena primero con huevos, ligeramente batidos, luego en pan rallado, repitiendo la operación por segunda vez para sellar las chuletas.
Calentamiento la mitad de la mantequilla en una cacerola, hasta que burbujee, y cocine las 3 primeras chuletas a fuego medio durante unos minutos por cada lado.
Lanzamiento la mantequilla utilizada y repita la operación con la otra mitad de la mantequilla para cocinar las tres chuletas restantes.
Seco chuletas en papel toalla, sazone con sal y sirva caliente.
