Ingredientes
- 900 g 2 chuletas de cerdo
- 500 g de pulpa de calabaza
- 80 g de manteca de cerdo
- 20 g de chalota
- Romero
- Manteca
- harina 00
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco seco
- Vender
Duración: 35 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta chuletas de manteca, cortar la chalota en rodajas y cortar la calabaza en trozos. Cocinar en una sartén con la chalota, 1 ramita de romero y un chorrito de aceite durante unos diez minutos. Una vez cocido añadir un poco de vino blanco y sal.
Cortar la manteca con una pizca de sal y 5 g de romero, trabajando con un cuchillo hasta obtener una mezcla cremosa.
Incidir las chuletas en el grosor para crear un bolsillo y rellénelas con el tocino.
apurarse con el dorso del cuchillo en el borde de las chuletas, sellando los bordes alrededor del relleno.
Harina las chuletas y dorarlas en un cazo con abundante mantequilla durante 2 minutos por un lado y 2 minutos por el otro. Termine de cocinar en el horno a 180 ° C en aproximadamente 4 a 5 minutos. Sirve las chuletas con la calabaza.