Saltar al contenido

Receta de cerdo al caqui


  • 500g de espinazo de cerdo
  • dos ocres de manzana
  • miel
  • Romero
  • vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Manteca
  • Vender
  • pepe

Duración: treinta minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

Para la receta cerdo con ocres, dividir el espinazo de cerdo en cuatro medallones, batirlos sutilmente para conseguir un grosor de un tanto más de un dedo; si lo quiere, átelos con una cuerda alrededor del borde para sostenerlos en forma a lo largo de la cocción. Colócalos en una fuente para horno.
Enredado tres cucharadas de aceite con sal, pimienta, unas hojas de romero y un chorrito de vino blanco y verter la salsa sobre la carne; déjalo aromatizar mientras que preparas el resto.
Para entremezclar juntos treinta g de mantequilla blanda con treinta g de miel, sal, pimienta y una gota de aceite consiguiendo una emulsión homogénea.
Cortar los ocres cortados en cuartos y adobados con la emulsión.
Calentamiento una fina capa de salsa de carne en una sartén y dore los medallones dos-tres minutos por cada lado y después por los bordes. Si las prefieres más gruesas, de unos tres cm, no las batas y, tras cocerlas en una sartén, cocínalas a doscientos ° C a lo largo de cuatro-cinco minutos.
Liberar Pon los medallones en una sartén y en exactamente el mismo fondo saltea los ocres de manzana a lo largo de 1-dos minutos, conforme la consistencia.
Servir los medallones de cerdo con los ocres y condimentar con un tanto de salsa de cocina caramelizada.

Receta: Ilenia Di Pietro, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada