Ingredientes
- 800 g de rape
- 150 g de hojas de nabo limpias
- 50 g de tocino
- 4 pedazos grandes de hongos porcini (ciento treinta g cada uno de ellos)
- Manteca
- Romero
- vino blanco seco
- Sopa de vegetales
- Vender
Duración: 1h10min
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta de cazuela de rape con setas porcini, mondar y adecentar el bife de rape.
Dorarlo en una sartén con un tanto de mantequilla, el tocino cortado en pedazos pequeños, una ramita de romero y un pellizco de vino blanco. Añada sal y déle la vuelta por doquier por un total de cinco minutos. Transfiérelo a una cazuela.
Desengrasar, empapar la cacerola con 1 vaso de vino blanco, dejar evaporar, entonces incorporar dos cucharones de caldo y llevar a ebullición. Filtrar y verter el caldo en la cazuela.
Limpiar los hongos porcini, cortarlos por la mitad a lo largo y freírlos en una sartén con un tanto de mantequilla con las hojas de nabo a lo largo de dos-tres minutos, entonces pasarlos a la cazuela con el pescado; cerrar con una tapa y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de unos cuarenta minutos.
Sirve el pescado en rodajas, con los champiñones y encima.
