Calabaza y castañas con patatas y puerros, una sabrosa y abundante mezcla de verduras. Fortificado con huevos o queso, se convierte en cena.
Ingredientes
- 300 g de patatas rojas
- 250 g de pulpa de calabaza picada
- 160 g de castañas cocidas
- 1 más
- 1 diente de ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 25 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de la sartén de otoño, lavar las patatas y cortarlas en trozos sin pelarlas. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas.
Aplastar el diente de ajo y dorarlo en 4 cucharadas de aceite.
Unir patatas y puerro, sal y pimienta. Saltee durante 3 minutos, agregue la calabaza, tape y cocine durante 12-13 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Unir finalmente las castañas y el perejil picado con tijeras. Cocine otros 2-3 minutos y apague.
Servir con un chorrito de aceite crudo y perejil recién cortado.
Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada