Ingredientes
- 4 piezas de sepia limpia
- 1 pieza de pulpo
- 800 g de pulpa de pescado blanco
- 4 gambas
- 4 piezas de camarones
- 2 piezas de calabacín
- 1 pieza de papa
- 1 zanahoria
- limón
- Ajo
- timo
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 1h30
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de cazuela de mariscos, hierve el pulpo durante 40 minutos y déjalo enfriar en el agua. Escúrrelo y divídelo en trozos, separando los tentáculos de la cabeza. Guarde el líquido de cocción. Hervir la sepia en agua y limón durante 30 minutos. Escúrrelos y divídelos en cuatro partes. Guarde también este caldo de cocción. Pelar las verduras y cortarlas en cubos, luego escaldarlas en agua con sal, escurrirlas y enfriarlas en agua y hielo. Escúrrelos bien. Divida la carne de pescado en rodajas. Pele las colas de camarón y los camarones, dejándolos enteros; eliminar los intestinos oscuros. Freír enérgicamente en una sartén en un velo de aceite 1 diente de ajo machacado; después de 1 minuto agregue las rodajas de pescado, luego las cigalas y las gambas; verter un cucharón del agua de cocción del pulpo y una de la sepia, después de 1 minuto añadir el pulpo y la sepia. Después de otros 3-4 minutos, agregue las verduras y cocine por otros 3-4 minutos. Cubra con unas hojas de tomillo y lleve a la mesa.