El calamar relleno es un gran segundo. Sigue la receta paso a paso para aprender a limpiarlos y cocinarlos de la manera más sabrosa: rellenos de sus propios tentáculos y un pan de hierbas aromáticas.
Ingredientes
- 6 calamares frescos
- 200 g de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano Dop rallado
- 2 huevos
- vino blanco seco
- Ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 40 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Preparación
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1
Agarre el mechón de los tentáculos con una mano, la bolsa de calamar con la otra y tire para separarlos: el mechón se desprenderá llevándose consigo las vísceras.
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2
Saque el bolígrafo transparente y resistente (cálamo) de la bolsa y enjuáguelo, eliminando cualquier residuo que haya quedado en el interior.
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3
Rasga suavemente la piel rojiza de la bolsa; cortar las aletas.
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4
Toma el mechón y quita los ojos, separándolos de los tentáculos.
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5
Dé la vuelta al mechón, extraiga el «pico» duro del centro y deséchelo.
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6
Picar los tentáculos y dorarlos en una sartén durante 2 minutos con 1 cucharada de aceite y 1 diente de ajo; agregue el pan rallado picado, cocine por 1 minuto y retire el ajo. Vierta todo en un bol, agregue el parmesano, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta. Remueve y llena las bolsas de calamares con este relleno.
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7
Ciérrelos con un palillo.
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8
Cocínelos en una sartén con un chorrito de aceite y otro diente de ajo, a fuego medio, volteándolos de vez en cuando. Después de 5-6 minutos, mézclelos con un chorrito de vino blanco y continúe cocinando por otros 2-3 minutos. Al finalizar la cocción, completarlas con un poco de perejil picado.
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¡Una receta que te hará sentir inmediatamente de vacaciones! Calamares rellenos o calamares rellenos es una de nuestras recetas de marisco favoritas: la receta básica es muy sencilla y luego puedes personalizarla como desees. Lo que estás leyendo es el clásico calamar relleno con sus propios tentáculos, pan rallado, perejil, parmesano y aroma a ajo.
Sin embargo, puede intentar experimentar y agregar ralladura de limón, pimientos picados o alcaparras a la guarnición.
Luego puedes decidir cocinarlos en una sartén, remojándolos en vino blanco, o en una buena salsa con la que luego podrás condimentar tu pasta. Los calamares rellenos son aún más fáciles de hornear en el horno, rodeados de unos tomates cherry, albahaca y ajo: 20 minutos a 180 ° serán suficientes.
