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Receta de calamar relleno, receta paso a paso

El calamar relleno es un gran segundo. Sigue la receta paso a paso para aprender a limpiarlos y cocinarlos de la manera más sabrosa: rellenos de sus propios tentáculos y un pan de hierbas aromáticas.

  • 6 calamares frescos
  • 200 g de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano Dop rallado
  • 2 huevos
  • vino blanco seco
  • Ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 40 minutos

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

  • 1

    Agarre el mechón de los tentáculos con una mano, la bolsa de calamar con la otra y tire para separarlos: el mechón se desprenderá llevándose consigo las vísceras.

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  • 2

    Saque el bolígrafo transparente y resistente (cálamo) de la bolsa y enjuáguelo, eliminando cualquier residuo que haya quedado en el interior.

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  • 3

    Rasga suavemente la piel rojiza de la bolsa; cortar las aletas.

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  • 4

    Toma el mechón y quita los ojos, separándolos de los tentáculos.

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  • 5

    Dé la vuelta al mechón, extraiga el «pico" duro del centro y deséchelo.

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  • 6

    Picar los tentáculos y dorarlos en una sartén durante 2 minutos con 1 cucharada de aceite y 1 diente de ajo; agregue el pan rallado picado, cocine por 1 minuto y retire el ajo. Vierta todo en un bol, agregue el parmesano, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta. Remueve y llena las bolsas de calamares con este relleno.

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  • 7

    Ciérrelos con un palillo.

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  • 8

    Cocínelos en una sartén con un chorrito de aceite y otro diente de ajo, a fuego medio, volteándolos de vez en cuando. Después de 5-6 minutos, mézclelos con un chorrito de vino blanco y continúe cocinando por otros 2-3 minutos. Al finalizar la cocción, completarlas con un poco de perejil picado.

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¡Una receta que te hará sentir inmediatamente de vacaciones! Calamares rellenos o calamares rellenos es una de nuestras recetas de marisco favoritas: la receta básica es muy sencilla y luego puedes personalizarla como desees. Lo que estás leyendo es el clásico calamar relleno con sus propios tentáculos, pan rallado, perejil, parmesano y aroma a ajo.
Sin embargo, puede intentar experimentar y agregar ralladura de limón, pimientos picados o alcaparras a la guarnición.

Luego puedes decidir cocinarlos en una sartén, remojándolos en vino blanco, o en una buena salsa con la que luego podrás condimentar tu pasta. Los calamares rellenos son aún más fáciles de hornear en el horno, rodeados de unos tomates cherry, albahaca y ajo: 20 minutos a 180 ° serán suficientes.

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