Ingredientes
- 1 kg de calabaza para limpiar
- 200 g de pasta como ditaloni rigati
- 30 g de hojas frescas de espinaca
- 3 cebolletas
- jengibre fresco
- Sopa de vegetales
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 50 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de sopa de calabaza, pela la calabaza y córtala en trozos. Picar 1 cebolla tierna y dorarla con 3 cucharadas de aceite durante 1 minuto; agregue la calabaza, cocine por unos 3 minutos, luego vierta 1 litro de caldo y cocine por 25-30 minutos. Hervir los ditaloni en abundante agua con sal hirviendo, escurrirlos al dente y añadirlos a la sopa de calabaza. Dorar las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite durante 1 minuto. Pelar las otras cebollas nuevas, quitar la parte verde, cortarlas por la mitad a lo largo y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 2 minutos. Pela una rodaja de jengibre y córtala en palitos. Divide la sopa de calabaza entre los platos, completa con las hojas de espinaca, las croquetas de patata y los palitos de jengibre. Agregue un poco de pan frito cortado en cubitos al gusto.
