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Receta de calabaza minestrone – cocina italiana

  • 1 kg de calabaza para limpiar
  • 200 g de pasta como ditaloni rigati
  • 30 g de hojas frescas de espinaca
  • 3 cebolletas
  • jengibre fresco
  • Sopa de vegetales
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender

Duración: 50 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Para la receta de sopa de calabaza, pela la calabaza y córtala en trozos. Picar 1 cebolla tierna y dorarla con 3 cucharadas de aceite durante 1 minuto; agregue la calabaza, cocine por unos 3 minutos, luego vierta 1 litro de caldo y cocine por 25-30 minutos. Hervir los ditaloni en abundante agua con sal hirviendo, escurrirlos al dente y añadirlos a la sopa de calabaza. Dorar las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite durante 1 minuto. Pelar las otras cebollas nuevas, quitar la parte verde, cortarlas por la mitad a lo largo y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 2 minutos. Pela una rodaja de jengibre y córtala en palitos. Divide la sopa de calabaza entre los platos, completa con las hojas de espinaca, las croquetas de patata y los palitos de jengibre. Agregue un poco de pan frito cortado en cubitos al gusto.

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