Ingredientes para VERDURAS ARENOSAS
- trescientos g de ravanelli
- seis calabacines blancos
- seis zanahorias
- dos remolachas frescas
- migas de pan
- Vender
Ingredientes para CREMA DE ZANAHORIA
- trescientos g de zanahorias naranjas
- cien g de aceite de oliva virgen extra
- vinagre de sidra de manzana
- Vender
- pepe
Ingredientes para la SALSA PROVENCAL
- doscientos g de mayonesa
- doscientos g de yogur greco
- 1 cucharadita de mostaza
- mezcla de yerbas aromatizadas (tomillo, mejorana, orégano fresco)
- Vender
- pepe
Duración: treinta y cinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
PARA VERDURAS ARENOSAS
Lavado zanahorias, calabacines y rábanos. Pela las remolachas. Recortar todo en bobinas de unos cuatro cm de grosor y pegarlas en los palitos formando ocho brochetas.
Ungeteli con aceite, pasarlos por el pan rallado, ponerlos en una sartén, condimentar con un chorrito de aceite y sal y cocinar en el horno a doscientos ° C a lo largo de unos quince minutos.
PARA LA CREMA DE ZANAHORIA
Cortar zanahorias gruesas y cocine en una cacerola, cubierta con agua, con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, hasta el momento en que estén tiernas.
Mezclarlos con 1 cucharón de agua de cocción, aceite, sal y pimienta.
PARA LA SALSA PROVENZAL
Unir iogur, mahonesa y mostaza con un batidor, entonces añada las yerbas hojuelas, sal y pimienta.
Servir brochetas acompañándolas con salsas.
Recetas: Carlotta Falletti, Textos: Maria Vittoria Dalla Cia, Fotos: Rodolfo Naldini