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Receta de brochetas de verduras de arena


  • trescientos g de ravanelli
  • seis calabacines blancos
  • seis zanahorias
  • dos remolachas frescas
  • migas de pan
  • Vender
  • trescientos g de zanahorias naranjas
  • cien g de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de sidra de manzana
  • Vender
  • pepe
  • doscientos g de mayonesa
  • doscientos g de yogur greco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • mezcla de yerbas aromatizadas (tomillo, mejorana, orégano fresco)
  • Vender
  • pepe

Duración: treinta y cinco minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

PARA VERDURAS ARENOSAS
Lavado zanahorias, calabacines y rábanos. Pela las remolachas. Recortar todo en bobinas de unos cuatro cm de grosor y pegarlas en los palitos formando ocho brochetas.
Ungeteli con aceite, pasarlos por el pan rallado, ponerlos en una sartén, condimentar con un chorrito de aceite y sal y cocinar en el horno a doscientos ° C a lo largo de unos quince minutos.

PARA LA CREMA DE ZANAHORIA
Cortar zanahorias gruesas y cocine en una cacerola, cubierta con agua, con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, hasta el momento en que estén tiernas.
Mezclarlos con 1 cucharón de agua de cocción, aceite, sal y pimienta.

PARA LA SALSA PROVENZAL
Unir iogur, mahonesa y mostaza con un batidor, entonces añada las yerbas hojuelas, sal y pimienta.
Servir brochetas acompañándolas con salsas.

Recetas: Carlotta Falletti, Textos: Maria Vittoria Dalla Cia, Fotos: Rodolfo Naldini

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