Ingredientes
- 600 g de champiñones, limpios
- 8 alcachofas moradas
- menta
- limón
- Parmigiano Reggiano D.O.P.
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1h30
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Preparar las alcachofas rellenas gratinadas, cortar los champiñones muy finitos.
Cheque las alcachofas: excavarlas quitando las capas internas (llamadas papus) con una pala; sumergirlos gradualmente en agua mezclada con el jugo de 1/2 limón. Conservar los primeros 5-6 cm de los tallos, pelarlos y trocearlos.
PREPARATIVOS la guarnición: dorar los champiñones y los tallos de alcachofa en una cacerola con 4-5 cucharadas de aceite, una pizca de sal y 1/2 cucharada de agua; cocina a fuego alto hasta que los champiñones comiencen a soltar su agua; luego baje el fuego a bajo, cubra y cocine por unos 30 minutos, luego retire la tapa y deje que el líquido restante se seque por otros diez minutos.
Organizar las alcachofas en una cacerola que las mantenga en tamaño, con el hueco hacia arriba; sazone con sal y pimienta y sazone con una ramita de menta. Agregue mucho aceite, aproximadamente 1 cm de nivel (luego se escurrirá). Luego vierte el agua y el limón en el que has remojado las alcachofas, hasta la mitad de la altura de las verduras: servirá para cocerlas, manteniéndolas claras.
Cobija con una tapa, llevar a ebullición, luego bajar y cocinar durante unos 30 minutos.
Scolate las alcachofas y colócalas en un recipiente apto para horno.
Enredado la guarnición con 1 cucharada de queso parmesano rallado y distribuirlo dentro de las alcachofas.
rociarlos con más parmesano rallado y dorar en el horno a 200°C durante unos 10 minutos.
