Ingredientes
- 250 g de brócoli
- 200 g de patatas
- 50 g de alcachofa de Jerusalén
- 50 g de brócoli romanesco
- 4 hojas de col
- 4 coles de bruselas
- 2 chalotes
- un hongo cardoncello
- vino blanco seco
- Sopa de vegetales
- la mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 50 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de crema de brócoli con col mixta y otras verduras, pela las chalotas, córtalas en rodajas y dóralas unos minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pele 200 g de brócoli y divídalos en floretes. Pelar las papas
y córtelos en trozos pequeños; añadimos todo a la sartén con la chalota, removemos, añadimos medio vaso de vino y el caldo de verduras hasta cubrir y seguimos cocinando durante otros 25 minutos. Sal y pimienta. Mezclar todo, obtener una crema.
Para las verduras: limpiar el cardoncello y dividirlo en cuatro. Lave y limpie las coles de Bruselas, las alcachofas de Jerusalén, la col rizada, el brócoli romanesco y el brócoli sobrante. Cortar todo en trozos y escaldar en agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos.
Escurrir las verduras y saltearlas con el cardoncello en una sartén con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla durante 4-5 minutos, hasta que estén doradas. Divida la crema de brócoli en los platos, coloque las verduras doradas encima y sirva.