INGREDIENTES PARA LA PASTA
- 350 g de harina
- 5 yemas
- 2 huevos
- Vender
Ingredientes PARA RAGU
- 300 g de puré de tomate
- 300 g de ternera picada
- 250 g de carne de cerdo molida
- 250 g de carne molida
- 150 g de vino tinto
- 150 g de zanahorias
- 130 g de cebollas
- 130 g salón
- 40 g de jamón crudo cortado en cubitos
- 30 g de pasta de tomate
- 30 g de burro
- Romero
- salvia
- aceite de oliva virgen extra
- Sopa de vegetales
- Vender
- pepe
Ingredientes para frijoles y condimentos
- 1 litro de leche
- Nuez moscada
- 60 g de harina
- Manteca
- Vender
- Parmigiano Reggiano DOP
PARA LA PASTA
Amasar harina con yemas de huevo, huevos y un pellizco de sal. Reúna la masa en una bola; déjelo descansar 1 hora, tapado.
Harina encimera y enrolle la masa en una hoja de más o menos 1 mm de espesor; Córtelo en rectángulos (veinticinco × diez cm), cocínelos en agua hirviendo con sal a lo largo de dos minutos, entonces sumérjalos en agua fría y golpéelos con papel de cocina.
PARA LA TELAÙ
marrón de res, ternera y cerdo con tres cucharadas de aceite y pimienta molida a lo largo de quince minutos. Pica las zanahorias, las cebollas y el apio.
marrón jamón cortado en cubitos en mantequilla a lo largo de dos-tres minutos; añada las verduras y cocine de cuatro a cinco minutos; mezcle, sal y cocine por otros siete a ocho minutos. Añade la carne, retira el exceso de grasa y apaga a los tres-cuatro minutos. Prepara un bouquet aromatizado con romero y salvia.
Desglasar la sartén donde doraste la carne con el vino, entonces añade la salsa a la sartén de la salsa, con el bouquet aromático; cocine de cuatro a cinco minutos, entonces añada el puré de tomate y la pasta de tomate; sazone con sal y cubra con el caldo de verduras; prosiga cocinando por dos horas, añadiendo un cazo de caldo algunas veces.
PARA FRIJOLES Y CONDIMENTOS
Calentamiento leche; mientras, fundir setenta g de mantequilla en otra cacerola y añadir la harina, la sal y la nuez moscada rallada; cocine de seis a siete minutos a fuego lento, revolviendo (colorado). Entonces diluir el roux con la leche hirviendo, remover, llevar a ebullición de nuevo y apagar.
Componer lasaña distribuyendo 1 cucharada de besamel en el fondo de la sartén, entonces dos-tres rectángulos de masa, otra cucharada de besamel, unas cucharadas de salsa de carne y un pellizco de parmesano rallado. Hacer nuevas capas hasta el momento en que se terminen todos y cada uno de los ingredientes, acabar con una capa de salsa de carne y parmesano rallado. Llenar con cuatro-cinco hojuelas de mantequilla, pinchar la lasaña con un cuchillo y enhornar a ciento noventa ° C a lo largo de quince minutos en horno ventilado.
