Ingredientes
- setecientos g de pulpa de carne molida seleccionada
- diez berenjenas largas
- ½ cebolla amarilla
- migas de pan
- concentrado de tomate
- aceite de cacahuete
- Vender
- pepe
Duración: 1h45
Nivel: Mitad
Dosis: doce personas
Para la receta unos ciufleticos, rollos de berenjena turca, cortamos las berenjenas, a lo largo, en rodajas de cinco mm de grosor (conseguirás unos ochenta en suma).
Friggetele en rebosante aceite de maní hirviendo y escurrir sobre toallas de papel.
Unir la carne con la cebolla rallada, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta, trabajando con las manos para hacer la mezcla homogénea.
Apoyo un pequeño nudo de carne al final de cada rodaja de berenjena; Rollo formando los rodillos. Colócalos en una cacerola, cerca uno del otro a fin de que no se abran a lo largo de la cocción, formando anillos concéntricos. En dependencia del diámetro de la olla, asimismo puedes hacer 2 capas de rodillos.
templado dos cucharadas rasas de pasta de tomate en doscientos cincuenta g de agua. Sal y cocina la salsa por diez minutos a fuego medio. Entonces viértelo sobre los rollos de berenjena a fin de que queden medio sumergidos.
Apoyo un plato sobre los rodillos que los sostiene estacionarios a lo largo de la cocción. Tape la olla y cocine a fuego medio a lo largo de unos treinta minutos.
A saber: este platillo, genial acompañado de arroz pilau, sabe todavía mejor al día después.
Receta: Fionna Roditi, Texto: Sara Magro, Foto: Jacopo Salvi
