Ingredientes
- 250 g de panna fresca
- 120 g de queso pecorino fresco
- 75 g de pan rallado
- 50 g de grissini
- 30 g de almendras peladas
- 8 piezas de flores de calabacín
- 3 huevos
- 2 anchoas en aceite
- Tomillo de limón
- menta
- Pure de tomate
- aceite de cacahuete
- Vender
Duración: 45 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de chuletas de flores con palitos de pan y almendras, calentar la nata en un cazo
y dejar reducir durante 3-4 minutos después de hervir; Apague el fuego y agregue el queso pecorino rallado grueso con una pizca de sal, hasta que se derrita uniformemente. Mezclar 1 cucharada de pasta de tomate con 50 g de agua y las anchoas. Pica los palitos de pan y las almendras y mézclalos con el pan rallado y las hojas de 3 ramitas de tomillo limón. Limpiar las flores de calabacín quitando la parte inferior con el pistilo. Batir huevos. Sumerge las flores en los huevos batidos, luego sumérgelas en la mezcla de pan rallado, palitos de pan y almendras y sofríelas en abundante aceite de cacahuete caliente durante unos minutos. Escúrrelos sobre papel absorbente. Repartir la crema de pecorino entre los platos, colocar las flores empanizadas encima y cubrir con puntitos de salsa de tomate y hojas de menta.
