Las cebollas rojas de Tropea Calabria IGP, cultivadas en la costa que va de Cosenza a Vibo Valentia, son reconocidas por su dulzor, lo que las hace ideales también para consumirlas crudas, en ensaladas y con quesos. Excelente en mermeladas y mostazas.
Ingredientes
- 1,5 kg de cebolla roja Tropea
- 250 g de caciocavallo de Calabria
- 90g de almendras
- limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa y sal fina
- pepe
Duración: 1h10min
Nivel: Fácil
Dosis: 6-8 personas
Para la receta de cebollas tropea cocidas en caciocavallo, colocar las cebollas, enteras y peladas, sobre un lecho de sal gorda en la bandeja para hornear. Hornee a 180 ° C durante unos 35 minutos.
sacarlos del horno, límpielos de la sal y córtelos por la mitad. Vacíelos quitando las fundas más internas.
Cortar Éstos gruesos y mézclalos con el caciocavallo rallado, las almendras picadas y la ralladura de 1/2 limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Repartido este relleno en las cebollas sin corazón, llenándolas.
Reparar Cebollas rellenas en una bandeja de horno (sin sal) y hornear a 190 ° C durante 10 minutos en un horno de convección.
sacarlos del horno y condimentarlos con la ralladura de 1/2 limón antes de servir.
Receta: Giovanni Rota, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada
