Ingredientes
- doce vieiras frescas
- dos remolachas hervidas
- dos toronjas rosas
- 1 naranja
- 1 limón
- albaca común o bien griega
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: veinticinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta carpacho de remolacha, pomelo y vieira, mondar la remolacha. Recortar uno en rodajas finísimas.
Pelar 1 pomelo, entero, quitando asimismo la piel; córtalo en rodajas finísimas con un cuchillo.
Componer Al plato con las rodajas de remolacha y pomelo, añada las vieiras, asimismo cortadas en rodajas finas.
Para entremezclar juntos Larga la remolacha sobrante con el jugo de la otra toronja, naranja y limón, sal y pimienta: debes conseguir una salsa lisa.
Temporada todo con esta salsa y acabar con albaca, un chorrito de aceite y, al gusto, unas hojas de remolacha.
Receta: Davide Brovelli, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada
