Ingredientes
- 500 g de chipirones
- 100 g de harina 00
- 100 g de harina de maíz
- cincuenta g de yogur greco
- 2 yemas de huevo
- jugo de 1/2 limón
- naranja
- Tomillo de limón
- aceite de maíz
- vinagre blanco
- aceite de cacahuete
- Vender
Duración: 50 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: seis personas
Preparar los calamares fritos y la mahonesa de naranja clara, vaciar los calamares, mojarlos en agua y hielo y meterlos en el frigo.
PREPARATIVOS la mayonesa: romper las yemas con una batidora eléctrica, añadir un tanto de jugo de limón y naranja, proseguir añadiendo ciento cincuenta g de aceite de maíz y el jugo de limón sobrante, hasta formar la mahonesa. Adorne con 1 cucharadita de vinagre, entonces añada el iogur heleno y una ramita de tomillo limón picado.
Scolate calamares, séquelos con toallas de papel y mezcle bien las 2 harinas. Colóquelos en un colador de malla fina y agítelos levemente para suprimir el exceso de harina.
Friggeteli, un puñado al unísono, en aceite de cacahuete entre ciento sesenta y cinco y ciento ochenta y cinco ° C. Comprueba la temperatura sumergiendo un pequeño pedazo de pan: cuando chispee, va a estar en el sitio adecuado.
Ensaladas chipirones y sírvelos de forma inmediata, calientes, en bolsas de papel, acompañándolos de mahonesa.
La alternativa: en vez de tomillo limón, puedes darle sabor a la mahonesa con la ralladura fina de un limón sin tratar.
