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Receta Calabaza a la plancha, pimientos, pan, pasas y piñones


  • 1 calabaza de Mantua
  • 200g de pasta de tomate
  • ciento cincuenta g de pan casareccio
  • 50g de pasas
  • cuarenta g de pinoli
  • tres pimientos rojos
  • dos chalotes
  • 1 pimiento amarillo
  • perejil
  • salvia
  • Timo
  • menta
  • Mejorana
  • albahaca
  • Ajo
  • el vinagre
  • Sopa de vegetales
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 1h

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

PARA LA ENSALADA DE PIMIENTOS
Lavado y seque 1 pimiento amarillo y 1 pimiento colorado. Hornéalas a ciento ochenta ° C a lo largo de treinta minutos.
Cerrarlos en una bolsa, eliminar la piel y las semillas, recortar los filetes en tiras y condimentar con sal, pimienta, aceite, vinagre, menta y albaca.

PARA LA SALSA DE PIMIENTA
marrón en un cazo las chalotas peladas y picadas, con un bouquet aromatizado (salvia, mejorana y tomillo).
lunes dos pimientos colorados y cortados en cubos, agregarlos al sofrito. Condimente con sal y pimienta, entonces añada la pasta de tomate. Cocine a lo largo de unos quince minutos, añadiendo un tanto de caldo de verduras si es preciso.
Borrar el bouquet aromatizado y entremezclar, emulsionar con dos-tres cucharadas de aceite. Pasar por un colador para conseguir una salsa lisa.

PARA EL PAN
Cortar pan cortado en cubitos. Asarlos de manera rápida en una sartén con un chorrito de aceite, 1/2 diente de ajo y una ramita de tomillo. Recogerlas en un bol y adobar con aceite y perejil.

PARA LA CALABAZA A LA PARRILLA
Limpiar la calabaza y cortarla en rodajas finas. Calentar la parrilla y cocinar las rodajas por los dos lados con un chorrito de aceite. Condimente con aceite, sal, pimienta, perejil picado y salvia.
Ablandar pasas en agua a lo largo de unos minutos, entonces exprímalas.
portón piñones en la sartén.
Servir calabaza con torradas, salsa y ensalada de pimientos y llenar con pasas y piñones.

Receta: Antonino Cannavacciuolo, Diseño de alimentos: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Diseño: Beatrice Prada

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