Ingredientes PARA LOS PINCHOS
- 300 g de rape en dados
- 300 g 16 dados de tocino ahumado estirado
- 16 seppiolina
- timo
- 16 hojas de laurel
- 8 camarones pelados
- 4 pimientos naranjas dulces
- 2 limones en 8 gajos
- 2 cebollas rojas en 8 gajos
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Ingredientes PARA LA SALSA
- 200 g de panna agrio
- hinojo
- dragoncello
- limón
- Vender
- pepe
- aceite de oliva virgen extra
Ingredientes PARA EL CONTORNO
- 4 corazones de lechuga
- 1 baguette grande
Duración: 40 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
PARA LOS PINCHOS
Cortar los pimientos por la mitad. Alterne todos los ingredientes en 8 brochetas de metal y sazone con aceite, sal, pimienta y tomillo. Cocínelos en un plato caliente (pero no caliente para no quemarlos), volteándolos varias veces, durante 6-8 minutos.
PARA LA SALSA
Cortar un hermoso mechón de las dos hierbas obteniendo 1 cda. Mézclalos con el jugo de 1/2 limón, crema agria, 40 g de aceite, sal y pimienta.
PARA EL CONTORNO
Servir brochetas con cuartos de corazón de lechuga y una rebanada de baguette. Completar con hinojo fresco.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
