Receta Bombones mimados con amaranto y vino blanco

Ingredientes

• cien g de chocolate blanco
• sesenta g de amaranto inflado
• sesenta g de mantequilla clarificada
• sesenta g de cerezas confitadas

Duración: treinta minutos

Nivel: Promedio

Dosis: veinticuatro piezas

para la receta de bombones de amaranto y coccolato blanco, entremezclar las cerezas confitadas hasta conseguir una pasta.
Fondete mantequilla clarificada y entremezclar con amaranto. Dejar enfriar y después mondar los frijoles con las manos.
Mezclar la con pasta de cereza: los granos, impermeabilizados por la mantequilla, continúan crepitantes aun cuando se mezclan con una mezcla húmeda. Repartir en un molde hemisférico múltiple (ø tres cm) y llevar a la heladera por doce horas.
Fondete chocolate blanco troceado al baño maría dulce; asimismo puedes emplear el microondas, ponerlo en el horno y revolverlo múltiples veces a lo largo de veinte segundos al unísono, asegurándote de que no se queme.
Remojar entonces la base de las semiesferas y ponerlas en una placa de horno forrada con papel de horno, hasta el momento en que cuaje el chocolate.

Receta: Valeria Nozari, Letra: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada