Ingredientes
- 850 g de espárragos
- 120 g de vinagre balsámico
- 12 fresas
- limón
- Parmigiano Reggiano DOP
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 40 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 6 personas
Para la Receta de obleas de espárragos, fresas y parmesano, pele los espárragos y hiérvalos en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos; escurrirlos, enfriarlos en agua helada y cortarlos por la mitad a lo largo. Divida algunas fresas en cuartos; mezclar los demás con 50 g de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta, luego colar la salsa. Hervir el vinagre balsámico durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Cocine 3 cucharadas de queso parmesano rallado en una sartén antiadherente durante unos minutos; déjelo enfriar para obtener una oblea. Condimentar los espárragos con un poco de aceite y una pizca de sal, distribuirlos en los platos, completar con los cuartos de fresa y las hojuelas de panqueque de parmesano; acompañado de salsa de fresa y vinagre balsámico.