Ingredientes
- 700 g 2 pepperoni
- 650g de lomo de cerdo
- 1 manojo de rábanos
- vinagre blanco
- vino blanco
- laurel
- pimentón ahumado
- cebollín
- menta
- Mejorana
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1h
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Preparar Asar cerdo con pimientos ahumados y rábanos, engrasar los pimientos con aceite, colocarlos en una fuente de horno y hornear a 180 ° C durante unos 30 minutos. Luego ciérrelos en una bolsa (para que la humedad promueva el desprendimiento de la piel). Una vez caliente, pelar y cortar en pellets y sazonar con sal, pimienta, cebollino y pimentón ahumado.
Traer hervir 80 g de vinagre con 80 g de vino, 80 g de agua, 1 hoja de laurel y un poco de mejorana.
Bucear rábanos, cortados por la mitad, cocinar 10 minutos, luego escurrir.
Sabroso el filete con sal y pimienta y dorarlo en una cacerola con un velo de aceite por 10 minutos; tape, reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos (la temperatura central debe ser de 60 ° C). Sírvelo con pimientos, rábanos y hojas de menta.