Ingredientes
- 1 kg de magatello de ternera
- 300 g de robiola
- 15 alcaparras desaladas
- 3 filetes de anchoa en aceite
- Lima
- salvia
- Romero
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1 h 30 min
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Preparar el asado caliente con salsa robiola, anchoas y alcaparras, atar el magatello: un lazo de hilo a lo largo y muchas vueltas equidistantes a lo ancho (puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti).
marrón en una sartén con un chorrito de aceite, luego transfiéralo a una fuente para horno y condimente con romero, salvia y sal. Hornee en el horno de convección a 180 ° C hasta que alcance alrededor de 50 ° C en el núcleo: esto tomará de 45 a 50 minutos.
Retirar del horno asar, dejar enfriar y luego cortar en rodajas finas.
Revuelto robiola con alcaparras y filetes de anchoa picados, ralladura de lima y pimienta y acompañar con carne, como es el caso de la ternera en salsa de atún.