Ingredientes
- doscientos cincuenta g de alcachofa de Jerusalén
- 400g de caldo de pollo
- cien g de leche fresca
- treinta g de gorgonzola picante
- 1 cebolla tierna
- 1 chalota
- 1 papa
- chocolate negro
- perifollo
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: cincuenta minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta unas alcachofas de Jerusalén, gorgonzola y crema de chocolate, mondar las patatas y las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en pedazos pequeños. Dorar la cebolla y el chalote pelados y finamente picados en una sartén con un chorrito de aceite.
Unir caldo de pollo y leche y cocine por veinte-treinta minutos. Reserva un tanto del caldo de cocción y mezcla el resto con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta, ajustando la densidad de la crema lograda con el caldo reservado.
Cortar recortar el gorgonzola y un tanto de chocolate en pedazos pequeños y diseminarlos sobre la nata. Servir con un chorrito de aceite y hojas frescas de perifollo.
Receta: Antonino Cannavacciuolo, Diseño de alimentos: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Diseño: Beatrice Prada