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Receta alcachofa de Jerusalén, crema de gorgonzola y chocolate


  • doscientos cincuenta g de alcachofa de Jerusalén
  • 400g de caldo de pollo
  • cien g de leche fresca
  • treinta g de gorgonzola picante
  • 1 cebolla tierna
  • 1 chalota
  • 1 papa
  • chocolate negro
  • perifollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: cincuenta minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

Para la receta unas alcachofas de Jerusalén, gorgonzola y crema de chocolate, mondar las patatas y las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en pedazos pequeños. Dorar la cebolla y el chalote pelados y finamente picados en una sartén con un chorrito de aceite.
Unir caldo de pollo y leche y cocine por veinte-treinta minutos. Reserva un tanto del caldo de cocción y mezcla el resto con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta, ajustando la densidad de la crema lograda con el caldo reservado.
Cortar recortar el gorgonzola y un tanto de chocolate en pedazos pequeños y diseminarlos sobre la nata. Servir con un chorrito de aceite y hojas frescas de perifollo.

Receta: Antonino Cannavacciuolo, Diseño de alimentos: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Diseño: Beatrice Prada

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