Florecen como flores en la portada del número de abril. Los ravioles de nuestras Joelle Nederlants te seducirán a primera vista: mira la receta en vídeo
La primavera da colores y sabores que te llenan de alegría. Queríamos recrear el mismo sentimiento en un primer plato irresistible: i Ravioles relleno con queso de cabra mi salami picante en un caldo tibio de vainas.
Nuestra Joelle Nederlants está listo para guiarlo a través de la preparación de la receta paso a paso en el video de arriba. Desde la preparación de la pasta fresca hasta la deliciosa guarnición y el caldo de guisantes. No la extrañes valiosos consejos y cualquier otra amabilidad en el Número de abril, ahora en quioscos!
Ravioles de primavera
Ingredientes para 4 personas
500 g de guisantes frescos
200 g de harina
200 g de queso de cabra fresco
120 g de toma de cabra
35 g de salami picante
3 yemas
1 huevo
2 chalotes
menta
aceite de oliva virgen extra
Vender
pepe
Procedimiento
Per i ravioles
Para preparar los ravioles de primavera, empieza a amasar la harina con las yemas y el huevo, trabajando hasta conseguir una masa homogénea y suave. Cúbralo y déjelo reposar durante unos 30 minutos.
Rallar la toma de cabra y mezclarla con el queso fresco de cabra y el salami cortado en cubitos muy pequeños para conseguir el relleno. Extienda la masa en láminas delgadas, trabajando en pequeñas porciones a la vez.
Cortar discos de 7 cm de diámetro de la masa; coloque un poco de relleno en el centro de cada uno y ciérrelos en forma de media luna, luego junte las capas sellándolas alrededor del relleno. Obtendrá ravioles de «sombrero», sin agujero.
Para el caldo
Prepáralo mientras reposa la pasta de ravioles: pela los guisantes y déjalos a un lado. Dorar las vainas en una sartén con las chalotas picadas y un chorrito de aceite; vierta 600 g de agua y cocine de 8 a 10 minutos. Luego mezcle las vainas con 1 cucharón del agua de cocción y páselo por un colador para obtener un caldo verde agradable; Sazónelo con sal y pimienta.
Hervir los guisantes sin cáscara en agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos, luego escurrirlos con un cucharón (manteniendo el agua). Sumerge los ravioles en el agua hirviendo de los guisantes, hiérvelos de 1 a 2 minutos y escúrrelos. Repartir en platos con el caldo, los guisantes hervidos y las hojas de menta.
