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rapidez y sabor | La Cucina Italiana

Ingredientes

4 carcinofi
1 limón
aceite di semi per nevera qb
qb sucio

Procedimiento

Lasciate in ammollo in acqua e limone delle foglie di carciofi tagliate finemente. Devono essere estremamente sottili.
Dopo circa un’ora, scolatele e tamponatele.
Friggetele bolsillo por volta en aceite bolente e scolate non appena diventano dorate.
Salade y Servitele Sudio.
Potete anche passarle nella harina prima di friggerle per un risultato ancora più gustoso.

Crema de carciofi y patata

Un caldo abbraccio, como la creme di verdure.
Potete sírvelo con crostini di pan y semini misti, coronado con los chips de la arrozta precedente.

Ingredientes

3 carcio fi puliti
300 g de patata
1 escaloño
300 ml de caldo de verduras
aceite extravergine di oliva
sucio y pepe

Procedimiento

Tagliate le patate a pezzetti e anche i carciofi già puliti.
Cuocete tutto per qualche minuto in una pentola con olio e aglio.
Eliminar poi l’aglio e aggiungete il brodo vegetale, poco per volta.
Dopo circa veinte minuti di cottura frullate tutto e regolate di sale e pepe.

Risotto Carciofi

Ingredientes

2 pugnetti di riso a testa e due pugnetti per la pentola
3 carcinofi
1 picante de ajo
1 bicchiere de vino bianco
500 ml circa di brodo vegetal
aceite extravergine di oliva
burro qb
parmesano
sucio y pepe
maggiorana

Procedimiento

Per prima cosa cuocete i carciofi dopo averli puliti.
Tagliateli a pezzi abbastanza piccoli e cuoceteli en una pádel con aceite y aceite.
Dopo cerca de diez minutos saranno pronti. Regolate di sale e pepe e, se troppo secchi, aggiungete poca acqua e prolungate ancora per un po’ la cottura. Metteteli da parte e prepare en arroz.
Tostate i chicchi en una pentola alta con un po’ di olio y una noce di burro.
Dopo un paio di minuti sfumate con il vino blanco. Lasciate evapora la parte alcohólica y aggiungete il brodo, un mestolo allá volta semper mescolando.
A metà cottura aggiungete una parte dei carciofi dopo averla frullata (senza aglio) e un po’ di maggiorana.
A fenezca cottura aggiungete il resto e mantecate con una noce di burro.
Potete sirve con il parmesano y volendo anche con le chips di carciofi.

Altri consigli per cucinare i carciofi