Allá rana pescatrice su crema de babaganoush è una arrozta di paolo bentivoglio, che ha solo 31 anni eppure legge “La Cucina Italiana” da più di 15. Nato in Sicilia, adoraba sapore delle verdure che si trovano sull’isola e le ricette regionali che hanno una influencia árabe. Paolo, quindi, siguiendo le proprie inclinazioni, ha preparado per La Migliore Ricetta Italiana la rana pescatrice su crema de babaganoush, un secondo di pesce facilissimo, acompañado de la crema di melanzane, fresca e speziata, con profumi che ricordano il Medio Oriente. La rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è un pesce magro, slab carni morbide e dal sapore delicato. Si può cuocere al forno, in padella o al vapore e piace molto anche ai bambini. La crema di melanzane, revivida por el sapore delle spezie e della menta, dona una nota vivace al piatto. Ecco la ricetta passo dopo passo.
Ricetta: rana pescatrice su crema di babaganoush (melanzane)
Impegno Fácil
Tempo 1 hora y 30 minutos
Cucinata de Sara Foschini
Ingredientes por 2 personas
400 g 2 filetti di rana pescatrice
2 melanzana
tahina
pimentón dulce
foglie di menta
aglio
cal
aceite extravergine di oliva
sucio
pepe
Procedimiento
Lavar la melanzana, interesar por alrededor de 1 hora, 1 hora y 15 minutos a 180°C; sfornatele, tagliatele a metà e scavate la polpa; Frullate la polpa delle melanzane con un cucchiaino di tahina, un cucchiaino di paprika dolce, il succo di ½ limone, ½ spicchio di aglio, 3 foglie di menta, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, ottenendo una crema liscia (crema di babaganoush).
Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella e rosolatevi i filetti di rana pescatrice per 1 minuto per lato, quindi aggiungete il succo di ½ limone, inclinate la padella e nappate i filetti con il proprio liquido di cottura, poi putte un coperchio e Proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
Distribuya la crema di babaganoush nei piatti, adagiatevi sopra i filetti di rana pescatrice, complete con una grattugiata di scorza di limone y qualche fogliolina di menta y servite il vostro secondo di pesce facilissimo.
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