Aggiungete la passata e 2 cucchiai di concentrao di pomodoro, fate riprendere il bollore mescolando, coprite, e lasciate sobbollire sul fuoco al minimo per 2-3 ore, bagnando con brodo, se serve; volver la unidad fina 200 g di latte.
el consiglio
Scegliete molto bene la carne verificando che sia di ottima qualità e non troppo magra. It ragù alla bolognese di tradition è perfetto per condire all the pasta all’uovo: tagliatelle, pappardelle, tagliolini, ravioli ripieni di magro…
Se ven ne avanza, provatelo così: abbrustolite una fetta di pane, accomodatela in un piatto fondo, bagnatela con 1/2 bicchiere di latte, versatevi sopra il ragù, ben caldo, e completate con Parmigiano Reggiano Dop grattugiato.
Chiuso in contenitori ermetici, il ragù si conservado en congelador per alcune settimane.
RAGU BIANCO
Impegno Medio
Tiempo 3 mineral
Ingredientes por 6-8 personas
350 g de polpa di bovino adulto (non troppo magra) macinata
300 g de caldo de carne
250 g de polpa de maiale macinata
250 g de polpa de manzo macinata
150 g de salsiccia
1 gambo de sedano
1 carota – 1/2 cipolla – aglio
rosmarino – alloro
Grani di Coriandolo
favorito de cacao
vino bianco secco
amido di mais
aceite extra virgen
di oliva – sucio – pepe
