Radicchio, una verdura con muchas propiedades ventajosas, se presta realmente bien para cocinar sola, como entrante y como exquisito acompañamiento. Veamos las recetas más sabrosas diseñadas para ti, para recrearte en esta estación fría.
El radicchio es una de las hortalizas más empleadas y más presentes en esta estación fría. Aparte de tener notables propiedades ventajosas, que enumeraremos ahora, asimismo es muy versátil: desde preparaciones horneadas hasta fritas, asimismo es buena cruda en ensaladas. Lo puedes localizar en el galería sobre nuestras recetas!
Las propiedades de la achicoria
Radicchio es una hortaliza que, en dependencia de la especie y pluralidad, es una hortaliza rica en vitamina C, vitamina liposolubre A, fibra dietética, agua y potasio. En suma, ¡una genuina panacea para nuestra salud! La ingesta energética es intrascendente, en tanto que los 3 macronutrientes están presentes en cantidades modestas. Radicchio contiene muchas fibras dietéticas, hay moléculas esteroides vegetales, con una acción metabólica opuesta al colesterol. El colorado es rico en antocianinas, o sea, tiene propiedades antioxidantes que ciertos equiparan con el real. antídoto natural contra el envejecimiento.
También debe tenerse en cuenta la ingesta media de potasio y magnesio. La achicoria verde asimismo contiene buenas cantidades de calcio y hierro. Radicchio es un comestible que se amolda a cualquier género de dieta nutricional. La riqueza en fibra y agua, mas asimismo la baja densidad energética y lipídica, la hacen capaz para una dieta.
Cómo utilizarlo en la cocina.
Ya se ha dicho que la achicoria se puede comer crudo y cocido. El destino culinario depende sobre todo de la pluralidad de que se trate. Puedes comer solo, como lado, o bien úselo como ingrediente para recetas elaboradas como salsas para temtempiés, risottos, guarniciones gratinadas con queso etc.
El finado radicchio de Treviso
Radicchio, normalmente, es una verdura clasificada en el familia de la achicoria. A menudo llamamos achicoria a cualquier género de ensalada roja con hojas alargadas que vemos en un puesto de verduras. En verdad, hay muchos géneros de achicoria: la pluralidad más noble, la Radicchio tardío de Treviso IGP.
Es un producto valiosísimo y costoso (de seis a diez euros el kg, en promedio), solo el que procede de los veinticuatro ayuntamientos del área habitual entre las provincias italianas de Treviso, Padua y Venecia se puede llamar el genuino final. . achicoria roja de Treviso. el tarde es menos amargo y más restallante. Esta hermosa hortaliza, llamada el rey del invierno, requiere mucha agua y frío y nace entre la llanura alta y baja. Acá, bajo una capa de grava, las puras aguas subterráneas de los Dolomitas se elevan de manera espontánea del suelo. El segundo ingrediente es frío por el hecho de que es solo tras la segunda helada que la rama de achicoria merece el sello de garantía IGP. Conque recuerda que el período de cosecha tardía de achicoria es en general Noviembre – enero – febrero.